篠山はタケノコの宝庫
春の最後を締めてくれるのはタケノコです。
なんと篠山はタケノコの宝庫なんです。
昔、篠山市は笹山町と名乗ってました。それくらい竹やぶがあるのです。
取り立ての若竹をファーマーズマーケットで仕入れてきたのを湯がかずにそのまま細かく刻んでトッピングします。
高音で一気に焼き上げるとアクも無くなり、そしてこりこりとしたまるで栗のようになります。
そして仕上げはもちろん木の芽をたっぷりのせます。
ゴールデンウィークのころには花山椒をトッピングします。
口の中が春爛漫になります。
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