地元・丹波篠山でとれる旬な和素材とイタリアン料理の融合<br /> 天然酵母にこだわった窯焼きピザ専門店グンゲピッツア

美味しいのは当然。
その先にある「感動」「驚き」「ワクワク」を求めて・・・。

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満足度90%

当店お客様アンケート 2018年度3月調べ

今度はあなたがお試しください

あなたは兵庫県でこんなお店を探していませんか?

  • できたてアツアツの本格的な窯焼きピザが食べられる
  • 新鮮な旬の食材を使った料理が食べたい
  • ピザは好きだけど定番の味に飽きてきた
  • 観光の記念に残るインパクトのある店
  • ドライブがてら美味しいものを食べに行きたい
  • 定番じゃない兵庫県の名物料理ってないのかな
グンゲピッツア

はじめまして。
グンゲピッツアの伊熊です

みなさんはイタリア料理と言ったらまず何を思い浮かべますか?

ゲンゲピッツアは地元・丹波篠山で取れる新鮮で旬な食材とイタリアン料理のピザを融合させた新感覚の篠山ピザのお店です。

地元の食材は野菜だけでなくお肉にもこだわっています。

本格的なピザ焼き窯を使い高温で焼き上げた天然酵母でふくらませたふっくらモチモチの生地は、

「ああ、こんなピザもあるのか!」
「なかなかいけますね!手が止まらない」

と最初は驚いていたお客様からも大好評をいただいております。

丹波篠山とれた豊かな大地の恵みを五感全て味わってください。

好きではじめたピザ作りがいつのまにか本格的に・・・。

好きではじめたピザ作りがいつのまにか本格的に・・・。

私はグンゲピッツアを開業するまではずっとサラリーマンをしていて、週末に我が家でホームパーティーや家族でディナーをする時にいつもピザを焼いていました。

時間と場所は限られていましたが、あの頃からピザを作るのが楽しくて仕方なくて、夢中でピザを作るのも食べてもらえる瞬間も至福な時間でした。

最初から上手く焼けませんでしたが、何回か繰り返しているうちにちょっとしたコツをつかみ、それまでぼってりしていた生地がしっとりと美味しく焼けるようになりました。

そして気がつけば知り合いの左官屋と一緒に庭に手作りのピザ窯を作っていました。

火力が上がったのか生地は更にもっちりと焼けるようになりました。

私は気がつけばピザ屋を始めていました。

日本全国の皆様から愛されるピザ屋を目指して

日本全国の皆様から愛されるピザ屋を目指して

山間の田舎の町なので最初は地元のお客様にお出しするために、一般的なイタリアンピザをメニューにしていましたが、せっかく地元には季節ごとの新鮮な食材があるのにそれを使わない手はないと思い、少しずつアレンジしていきました。

すると少しずつ遠方の都心部からのお客様が来店されるようになりました。

今では口コミで半数以上が地元以外からお越しいただくようになっています。

こうして趣味がきっかけで始まったピザ作りですが、毎日大好きなピザを作らせていただき、さらにお客様に美味しいと食べていただけてとても幸せです。

「いつもありがとうございます!」

この場を借りて感謝の気持ちを伝えさせてください。

日本一美味しい篠山ピザをご用意してあなたのご来店をお待ちしております。

ぜひ私の本気を味わってください!

地元のとれたて新鮮食材をトッピング。
天然酵母のサワードウでふっくらモチモチ生地に高温で焼き上げた
本格的な窯焼きピザ

地元のとれたて新鮮食材をトッピング。 天然酵母のふっくらモチモチ生地に高温で焼き上げた本格的な窯焼きピザ

地元・丹波篠山の旬の食材が主役です

篠山の食材は無農薬農家や地元にあるファーマーズマーケットからプロの目利きで選んだ新鮮な物を仕入れています。

四季折々の旬の素材をピザに合うようにアレンジを加えた毎月変わる限定メニューは、他では食べれない味で病みつきに・・・。

このメニューを目当てに毎月遠方からリピーターのお客様がいらっしゃるほどです。

篠山ピザ以外にもマルゲリータなど定番のピザメニューもご用意しています。

地元のお客様から支持されているメニューはイタリアタイプがほとんどです。

天然酵母と本格的な窯焼きピッツア

天然酵母と本格的な窯焼きピッツア

生地はサワードウという天然酵母を使用しており、爽やかな酸味が特徴的なサッパリとした味わいです。

普通のピザ屋はビール酵母やドライイーストを使用しますが、グンゲピッツアではサワードウという天然酵母を使用しています。レクチンやフィチン酸が少なく胃もたれしません。

爽やかな酸味が特徴的な優しい味わいで従来の生地よりも優しい口当たりになり、生地が柔らかくなるため冷めても美味しい状態が続きます。

もちろん生地には添加物を使用しておらず無添加ですので素材そのものを生かした自然に近い味です。

600度まであがるピザ窯でもっちりした食感と適度な硬さが残るよう、オーダーを受けてから1枚1枚絶妙な焼き加減のチーズがとろけるアツアツな状態でテーブルまでお持ちいたします。

地元の土を使い手作りしたピザ焼き窯は薪で温めることで電気・ガスに比べて生地に良い香りが付いて焼き目も綺麗に仕上がります。

ピザを通して1人でも多くのお客様を笑顔にしたい

作ったピザを目の前で食べてもらうのが一番楽しいという理由も大きいですが、お客様とお話しながら焼いたり出来るのも私がピザ作りが好きな理由の1つです。

「にんにくを入れないでほしい」

「玉ねぎを外して欲しい」

「ソース多めに」

お客様のお好みに合わせた注文やトッピングも承りますのでお気軽にお申し付けください。

グンゲピッツアのお得なランチセット

グンゲピッツアのお得なランチセット

ランチセットは各ピザにスープとサラダが付きます。

地元で取れた素材の味が最も引き立つようなレシピで、
セットのサラダや野菜の付け合わせ全てにこだわっています。

化学調味料無添加のシンプルな味付けですので、
野菜の自然な甘みやみずみずしさやお肉の旨味を感じることができます。

篠山の野菜はピザ窯で焼くと、驚くほど甘く甘みが増します!ぜひ体験してください。

【メニュー例】
お好みのピザ/季節のスープ/焼き野菜/トマトのグラニータ(季節限定)¥1300

一人一人に合わせたご利用シーン

観光のついでに

観光のついでに観光地として有名な篠山は、都心から約1時間と休日のお出かけや日帰り旅行先として人気なスポットです。

広々とした駐車場をご用意しておりますので、ドライブやツーリングがてら立ち寄ってみてはいかかでしょうか。

誕生日などのイベントに

誕生日などのイベントに

誕生日のお祝いや、結婚記念日など大切な方とのイベントにグンゲピッツアで思い出の一日をお過ごし下さい。

ケーキや花束といったプレゼント付きのプライズをお考えの方など当店のスタッフ一同、出来る限りお手伝いをさせて頂きます。

ご家族とのお食事に

ご家族とのお食事に

パーティーや記念日以外の普段のお食事でもお気軽にお越し下さい。

子供から大人まで笑顔になってしまう渾身の1枚をご用意してお待ちしております。

お客様からいただいた「おいしい!」の声

生地が美味しいね、ここのは。

生地が美味しい

いやぁ、意外と美味しかった!多すぎるかなと思ったけど、完食できました! 生地が美味しいね、ここのは。

遠くから来たけどまた来ます!

なんか楽しそうにやってますねぇ。遠くから来たけど、また来ます!

なんか楽しそうにやってますねぇ。遠くから来たけど、また来ます!

フレンドリーな店主で、楽しく食事させていただきました!

グンゲピッツア お客様の声

平日ですいてました。平日は、ピザにスープと焼き野菜がサービスでついてます。

駐車場、7台くらい止めれます。フレンドリーな店主で、楽しく食事させていただきました。

ピザ生地はモチモチしてます。私的には、トッピングの具はもう少し多い方が好みです。次回は、野菜の沢山乗ったピザ注文します。

English-speaking staff available

review from International customers


【The crust is the best I’ve ever had in Japan】

This a great little pizza shop.
All the pies are hand-made to order.
The crust is the best I’ve ever had in Japan.
And the owner Shiro, manning the oven is a great kind soul.
And speaks english well, if that matters.
This place is a gem and not to be missed if you are in the area.

【Don’t miss it!】
Famous from television, this restaurant is always a must go when we come to Sasayama.
Always delicious, always friendly. Don’t miss it!

食のプロから推薦をいただきました!

いつも新鮮な食材を使っておられます。
また地元の特色を生かしたピザメニューはいつ食べても飽きずに楽しませていただいております。
皆さんも是非一度行かれる事をお勧めします。

イタリア人シェフによる本格イタリア料理で大人気の
イタリア料理 オステリア ピッツェリア ガウダンテ 神戸ハーバーランド店 日野様ありがとうございました。

地元で大繁盛のカフェを経営するかたわら、猟師と無農薬農業をされてます。
夏はブルーベリーを中心に新鮮野菜を、冬は猟師として地元の食材を自ら手がけておられます。

いつも美味しい食材をありがとうございます!仕入れ先の篠山市フタバカフェのご主人、西田様より。

グンゲピッツアがメディアに紹介されました

テレビ東京系列の番組YOUは何しに日本へ
(6月5日放送分)
「日本で食べたウマイご飯を教えて編」で
陽気な店主の作る味噌ピザは人生で最も美味しかったと紹介されました。

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バイクラックも完備しているので篠山向けサイクリングにいい

地元の食材を使ったピザを食しました。美味しかったですよ。

店主も感じの良い方ですし。バイクラックも完備しているので自転車での篠山向けサイクリングにはいいでしょう。

猪肉のピッツァは臭くなく美味しく頂きました。

夏野菜のピッツァはあっさり、猪肉のピッツァは臭くなく美味しく頂きました。マスターも気さくでまた来たいと思います。

猪肉はミンチから切身に変わってましたが美味しさアップ

猪ピザ、久し振りに食べに行けました。
猪肉はミンチから切身に変わってましたが美味しさアップして美味しかったぁ。
生地も益々モチモチして、歯応えと味が良かったですよ。

野菜嫌いの僕が、うめーとうなりました。

ランチセットの野菜が頗る上品で美味しゅうございました。ほんのりした甘さに、野菜嫌いの僕が、うめーとうなりました。またサービスの焼き栗は野趣があり良かったです。

Q篠山のピザ以外にはどんなピザがあるんですか?

心配なさらないでください。
一般的なイタリアンピザもございます。

Qいつきても、この篠山のピザはあるんですか?

はい、でも季節のピザは毎月変わります。

Q大勢できてもいいですか?

はい、パーティテーブルは予約できますのでご安心ください。

Qピザ以外のメニューもあるんですか?

はい、サイドメニューにパスタ、前菜もあります

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